Tek taraftan taşlamalı, keski taşlamalı bir bıçak için en büyük açıda taşlamak gerek. Ona göre azami açı çıkar. Simetrik tam taşlamalı bir bıçak için olan yanak taşlaması de en küçük taşlamayı verir. Bu da en geniş ve aynı zamanda en ince olan yemek bıçağı için olan taşlamanın açısı olacaktır.