Öncelikle teşekkür ediyorum arkadaşlar.
80CrV2 biliyorsun hafif alaşımlı bir çelik. Her türlü ağız açısı kullanılabilir elbette, açıyı biraz da kullanım amacı belirlediğinden şu açıdır diyemiyorum ama vurmalı kırmalı işlerde çalışacak bir bıçaksa 25 -30 derece arası kullanılabilir. Kesme ön plana çıkacaksa 20 derecelerin altına inmekte yarar var. Yine kullanım yerine ve ağız açısına göre menevişleme seçmek lazım. Ama genel geçer bir şey istersen 250-300 derece aralığı bence çok uygun. daha aşağı sıcaklıklarda pirinç testinde sınıfta kalıyor.
(ek: örneğin 230 derece menevişte bu bıçak pirinç testini geçememişti.)