Şef Bıçağı

[Timucin]

Şef bıçağı ve bıçak seti lazım ne önerirsiniz??

[alperuzel]

Esse de Zwilling'ler indirimde , kyocera nın seramikleride harika iki markayıda öneririm

[Timucin]

Bazı ustalarımızın yaptığı şef bıçaklarını gördüm gerçekten çok güzel olmuş özel birşey olması açısından böyle birşey yaptırsam nasıl olur?

[alperuzel]

Bazı ustalarımızın yaptığı şef bıçaklarını gördüm gerçekten çok güzel olmuş özel birşey olması açısından böyle birşey yaptırsam nasıl olur?

   Gayet iyi olur kafanıza göre istediğiniz sap malzemesi ve çelik çeşidini istediğiniz modelde alabilirsiniz..

[Timucin]

Sonuçta ekonomik olarak bakıldığında kyocera falan da fiyat olarak çok ucuz değil birde icook isimli markanın şef bıçağı şekil olarak hoşuma gitti ama kalite konusunu bilmiyorum.

[BLACK08]

Timuçin bey merhaba,

Kendinize özel birşey yapmak için yardımcı olabilirim,

Yaptığım bütün işler forumda mevcut,çok yakın zaman Japonya'da oranın iyi bir mekanında sıcak masa şefi için bir iş yaptım,forumda mevcut

Selamlar,Bülent

[Osman Kurt]

Banada yapmak için mutfak bıçağı çizimi lazım genişliğimiz 4cm namlu boyu 17-18cm olan bir profil çizimi olan varsa paylaşabilir mi? 

[Salim Türk]

Osman ekteki gibi bişey olur mu?

[Osman Kurt]

Teşekkürler abi.
Olur abi mutfakta her işe koşulacak bir bıçak yapmak istiyorum.Özgür ustanın yanında küçük boylu bir tane yapmıştım bir tanede büyük boy yapıp evdekilere fayda sağlayayım hala çinmalları var mutfakta bilemekten bıktım.

Elinde varsa birtanede klasik şef modeli paylaşabilirmisin abi.
Özgür ustanın bir tasarımı var ama gizli kuyruk beni aşıyor.Bülent ustanın bitirişini yaptığı bir bıçak.
http://www.bicaksanati.com/forum/index.php?topic=3289.0

[Salim Türk]

Japon amcaların bıçaklarından bir model. İstediğin daha farklı tarzda bir bıçak var ise çizerim sorun olmaz.

[Osman Kurt]

Teşekkürler abi son model işimi görür kabza sonu hariç çok beğendim.Eline sağlık.
Bitmiş halide aşağıdaki gibiymiş
http://bestchefkitchenknives.com/wp-content/uploads/2013/12/premier_chef_s_knife_8-.jpg

[Salim Türk]

Aynen Osman. Gizli kabza ile uğraşmak istemezsin diye böyle gönderdim. 

[Osman Kurt]

Teşekkürler abi.Çizimde kabza hoş gelmemişti ama bitmişini görünce beğendim.

[damasscus(Ömer Yüksel GÜNER)]

Kai shun -sanırım vg10 çelik.Çok daha iyi modelleri var aslında 

[damasscus(Ömer Yüksel GÜNER)]

Salim ustamın gönderdiği Tim Malzer tasarımıymış.Örneğin ben şu modeli çok beğenirim,sıradışı bir tasarımı var.KAİ SHUN  ONİON

[a.yuce]

Salim ustamın gönderdiği Tim Malzer tasarımıymış.Örneğin ben şu modeli çok beğenirim,sıradışı bir tasarımı var.KAİ SHUN  ONİON

Tipine işçiliğine değil de bu tip mutfak bıçaklarının tasarımına da yorum yapabilirmisiniz arkadaşlar ? Yani şurasını şöyle yapmış bu bu işlerde iyi oluyo, ama şurası bizim mutfağa uymuyor vs. diye. Forumda pek böyle yorumlara denk gelmedim, özellikle tasarım  (estetiği kasdetmiyorum ) açısından mutfak bıçağı formları üzerine değerlendirmeler duymak isterim. 

[Serkan KUŞÇU]

Osman ekteki gibi bişey olur mu?

Osman istiyorsan bu modelin aynısından var bende fazla profil yollıyayım sana

[damasscus(Ömer Yüksel GÜNER)]

Salim ustamın gönderdiği Tim Malzer tasarımıymış.Örneğin ben şu modeli çok beğenirim,sıradışı bir tasarımı var.KAİ SHUN  ONİON

Tipine işçiliğine değil de bu tip mutfak bıçaklarının tasarımına da yorum yapabilirmisiniz arkadaşlar ? Yani şurasını şöyle yapmış bu bu işlerde iyi oluyo, ama şurası bizim mutfağa uymuyor vs. diye. Forumda pek böyle yorumlara denk gelmedim, özellikle tasarım  (estetiği kasdetmiyorum ) açısından mutfak bıçağı formları üzerine değerlendirmeler duymak isterim.

Ahmet ustam çok haklısınız aslında.Şuana kadar olan modellerin hepsi 50/50 diye geçen,bizim tabirimizle 2 eşit bileme açısı olan ve Türk mutfağına da uygun modellerdi.Bir de Yanagiba(suşi-balık)bıçağı,Deba(daha ziyade tavuk parçalamada kullanılır)gibi tek kenar bileme bıçaklar var.Bunlar bizim kültürümüzde pek bilinmez ve de kullanılmaz.Ustalarımız daha güzel bilgiler verecektir mutlaka 

[a.yuce]

Yazmanın böyle bir sıkıntısı oluyor, herkes kendi iç sesi ile okuyor. Tonlama farklılıkları da değişik anlamlar çıkmasına neden olabiliyor. Benimki sitem değil bıçak tasarlarken nelere dikkat etmeliye yönelik soru, yanlış anlama olmasın.

[damasscus(Ömer Yüksel GÜNER)]

Estağfurullah Ahmet ustam,yanlış anlama yok.Bilakis siz daha güzel,daha öğretici olanını söylemişsiniz,tarif etmişsiniz.Yönlendirmeniz için kendi adıma teşekkür ediyorum