D2 - kararma

[Noyan]

Tecrübeli ustalarıma yeni bitirdiğim bçak ile ilgili birşey danışmak istiyorum.
Sabah ilk defa bıçağı çocuklara portakal suyu sıkmak için kullandım.  Bayağı bir portakal kestikten sonra yıkayıp, kurulayıp kenara koydum. Daha sonra aşağıdaki resimde görünen kararmalar dikkatimi çekti..



Aklıma birkaç sebep geldi:
- bıçağın ilk kullanımı sebebiyle olmuş olabilir.. yine 120 kum zımpara ile temizleyebilirim..
- ısıl işlem sonrası perdahın hakkını vermemiş olabilirim.. yine 120 kum ile devam edip yeniden deneyebilirim..
- perdahı 120 kumda bıraktığım için olmuş olabilir.. biraz daha ilerlemek gerekebilir..

Emre ustadan aldığım D2'lerde böyle birşey yaşamadığım için sorunun bende olduğunu biliyorum ama ne olduğu konusunda yardıma ihtiyacım var

[ozgurozdemir]

d-2 dede olması gerekenlerde bu zaten perdahı birazdaha yüksek tutman belki geciktirebilir bende mutfaktaki d-2 im kapkara perdah desen herhal 800 kuma kadar yaptım portakal zaten asit yönünden bayağı bir zengin

mutfaktaki süngerle biraz ov tertemiz olur

[damascus]

Karbon oranı yüksek olduğu için normaldir. Kararma yapar ben patlıcan kesmistim bicak anında karardı. Perdahı biraz daha yüksek tutabilirsiniz ama zamanla gene kararır. 

[ozgurozdemir]

bu aralar elime bir çelik gecti imalatcı birfirmanın özel şiparişi sanırım numune olarak bana birazcık yolladılar
1.20 karbon 19.75 krom 0.75mol 0.70 civarıda vanadyumu var bir ara vakit bulduğumda ondan yoluyayım sana onu bir dene iknci bıcağında 60-61 hrc sertlik alıyor 180 menevişte
sanırım o kararmaz

[emrekipmen]

Noyan, çok memnun oldum benimkilerden memnun olmana. O bıçakların paslanmaya daha dirençli olması perdahının deneyimli bir elde yapılmasından büyük ihtimal  Harbiden, d2 gibi bir çelikte perdah kalitesi çok etkiler dayanımı, derin çizikler nem ve suyun tutunup paslandırmaya başlaması için korunak olur. Özellikle her kum için perdah açısı değiştirmediyseniz ve en küçük bir ön izin bir üst kumda yok olmasına dikkat etmediyseniz, gözle iyi görünse de çok fark yaratır...

[Noyan]

Noyan, çok memnun oldum benimkilerden memnun olmana. O bıçakların paslanmaya daha dirençli olması perdahının deneyimli bir elde yapılmasından büyük ihtimal  Harbiden, d2 gibi bir çelikte perdah kalitesi çok etkiler dayanımı, derin çizikler nem ve suyun tutunup paslandırmaya başlaması için korunak olur. Özellikle her kum için perdah açısı değiştirmediyseniz ve en küçük bir ön izin bir üst kumda yok olmasına dikkat etmediyseniz, gözle iyi görünse de çok fark yaratır...

Emre ustam,
Senden aldığım D2 şef bıçaklarına yapmadığım kalmadı ama paslanmazdan hiç farkı yok Ben 80 ile başlayıp 120'de oluşan görüntüyü beğenince bırakmıştım.  Yön bile değiştirmemiş olabilirim.. Dediğiniz gibi tahminen çok "kaba" kaldı..  Nasıl olsa  ilk bıçağın günahı olmuyor diye zımparalama açısını değiştirip, sapı da daha fazla bozmadan perdahı biraz daha ileriye götüreyim bakalım ne olacak..

Özgür, bu arada senin "ısıl işlem öncesi 400 kuma kadar devam et" tavsiyen kulaklarımda çınlıyor