Kullandığınız taşın kabalığı bıçağın durumunun kötülüğü ile orantılı olmalı. Bu yorumu yapan bir kasapsa - ki onlar bıçaklarını sık biler/masatlarlar - ve ortalıktaki o kaba taşlardan kullanıp da o kabalığı kompanza etmek için böyle bir çözüme gittiyse bence daha ince bir taş kullanmalı. Örneğin Girit taşı gibi...