Ertuğrul (diyebilir miyim?), sap + namlu + işçilik + form + detaylar çok çok iyi. Anladığım kadarıyla Scandi (ıskarpela) taşlama var. Açısı çok iyi görünüyor. 5 milim kalınlıkta, resimden gördüğüm kadarıyla yaklaşık 12 milimlik bir taşlama var. (2.5/12) = Sin(12). Kombine iki açı toplamda 24 oluyor. Bu büyüklükte bir D2 bıçak için optimum açı sayılır 
. Elinize sağlık..
"How is made" isimli programda bıçakların nasıl üretildiği ile ilgili bir bölümde fabrikasyon bıçakların robot kollar aracılığıyla nasıl bilendiğini anlatıyordu. Bi ara en uzun dayanımı ve en iyi kesen açının 16 derece olduğu gibi bişey anlatıldı.
Bahsedilen 16 derece buradaki 24 'e mi karşılık geliyor?
Yok, fabrikasyon bıçaklarda yaklaşık 30-35 derece arasında toplam açı, bu söyledikleri bir tarafta 16 diğerinde 16, 32 derece toplamda. Kullanmayı bilmeyenler tarafından kullanılacağı, mutfakta bi bardağa tabağa çarpacağı, çatal bıçak çekmecesine atılacağı, çeliğinin yumuşak olmasını vs. hesaba katıyorlar, normalde çok büyük ve darbe alacak kamp bıçaklarında belki kullanılabilecek, daha çok baltalar için uygun bir açıyı mutfak bıçaklarına veriyorlar, beni ifrit ediyorlar
20-25 derece toplam açı ağızda uygundur genelde yani bir tarafta 10-12 derece şeklinde, 20'nin aşağısı aşırı narindir. Ustura 10 derece civarında bir ağza sahiptir, 15-16 derece civarında ağza sahip olabiliyor bazı japon mutfak bıçakları, son derece saygılı kullanılması gerek bu yüzden, bir tabağa çarpıp ağzı bozabilirsiniz örneğin.
Ağız açısının sadece 1-2 derece bile oynaması kesmeden aldığınız keyfi ciddi biçimde değiştirebilir..
41 Yanıt
8320 Gösterim