mustafaV arkadaşımıza geç te olsa cevap vereyim, evet W1, W2 su çeliği diye üretilmiş, geliştirilmiş, literatürlere geçmiş. fakat uygulamada, bu çelikleri suyla sertleştirme %90 başarısızlıkla sonuçlanır diyebilirim. endüstriyel çalışmalar için bir şey diyemem. fakat bıçak ustalarından dinlediklerim olsun, bizzat kendi tecrübelerim olsun bu oranı rahatlıkla verebilirim. yağ, suya göre son derece emniyetli. ve yağda da sertlik bakımından gayet iyi sonuç alabilirsiniz. şunu da ekleyeyim, yağda su verecekseniz, iyi sertlik için, çeliğin su verme sıcaklık sınırlarından üst sınırda veya üst sınırdan 5-10 C yukarıda tavlama yapmanız gerekir. örneğin W1 çeliğinin su verme sıcaklık aralığı 780-790C diyelim. yağda sertleştireceksek çeliği 795-800C gibi tavlamak uygun olacaktır. yani 780C' de tavlayıp yağda söndürürsek nispeten yumuşak kalacaktır. son olarak şunu da belirteyim, bence tüm çelikler yağda sertleştirilebilir. su çeliği diye ille de suda sertleştirme sabitinde olmaya gerek yok. mesela elmax' ın ilk datasheet lerinde hava çeliği olduğu yazılıydı. fakat firmanın sonraki makalelerinde, yağda da sertleştirilebileceği yazmıştı. diğer taraftan n690 bir yağ çeliğidir. oysa ki, üretici firmanın ülkemizdeki ısıl işlem merkezlerinde bu çelik hava ortamında sertleştiriliyor.