Kalite Çelik - İstanbul'da var, bulabilirsiniz. Fiyatı da o kadar pahalı değil. Yunus ustanın dediği gibi, iyi bir paslanmaz isterseniz bu iş için, M390 iyi bir alternatif. Fakat fiyatı yüksek, aynı keskinliği daha ucuz çelikten elde edebilir miyim derseniz, bu sefer paslanmazlıktan feragat etmeniz gerekir. Bu sefer de gene Yunus ustanın rulman tavsiyesi aklınızda bulunsun.
Aslında şöyle bir genelleme yapsak yanlış olmaz diye düşünüyorum; Keskinlik alma, ağız tutuşu, darbe dayanımı gibi istekler her bıçaktan beklenen ortak isteklerdir. Bu istekleri karbon çeliklerinde uygun bütçeyle ve çok çeşitle elde edebilirsiniz. Fakat paslanmazlık işin içine girdiğinde, karbonların performansını yüksek bütçelerle elde edebilirsiniz. Tabiki uygun paslanmazlar da var fakat bunların performansı kendisinden daha daha ucuz olan karbonlara yaklaşamayacaktır bile.
Günün sonunda ne kadar iyi performans(keskinlik alma, ağız tutuşu, darbe dayanımı) ve ne kadar bütçe ayırdığınıza karar vermeniz gerekmektedir. Bütçe sorun değil diyorsanız direk Vanax, Elmax, M390, CPM420V çeliklerine bakın. O fiyatlara çıkamam derseniz aynı performans için karbon çeliklerine bakın. Paslanmazlıktan ödün veremem derseniz, ilk seçenekteki iyi çelikleri kullanamayacaksınız, görece daha alt kalite paslanmaz çeliklere yönelmeniz gerekecek, Osman ustanın tavsiyesindeki AEB-L örneği gibi.