Şef Bıçağı (Mutfak Bıçağı)

[mustichef]

Selam dostlar, ustalar.
Şef Bıçağı denemelerim hakkında görüşlerinizi bekliyorum. Her türlü eleştiriye açığım. Şimdiden teşekkürler.

Çelik:T5 Mos
Namlu: 21cm
Kabza:12.5cm
Sırt:3mm
Genişlik:5cm
Isıl İşlem: Kömür, Suda Soğutma. (Sıcaklığı bilmiyorum göz kararı yaptım.)
Sertlik: 57-58 diye tahmin ediyorum ( Kai marka bir bıçağım var onunla aynı sertliğe sahip oldugundan...)

[sefaçabuk]

Bıçak gayet güzel olmuş, neden kömürde tavladınız bu çelik oksijensiz ortamda östenizasyon isteyen bir çelik ve öyle sanıyorum ki yaptığınız işlemle söylediğiniz sertlikler zor. Olsa bile ağız çabuk körelecektir. Merak ettim, altıncı fotoğrafta Japonca karakterlerde yazı var, Siz mi yazdınız? eğer Siz yazdıysanız neyle yazdınız ve ne yazıyor acaba? ellerinize sağlık, çok güzel bir form ve temiz bir yüzey işçiliği...

[Osman Kurt]

Elinize sağlık güzel işçilik.Bir dahaki bıçakta ısıl işleme biraz daha özen gösterirseniz daha güzel işler göreceğimizden eminim.

[sefaçabuk]

Son fotoğraflardaki başka bir bıçak sanıyorum, öyle anladım  . Sorduklarımı geri alıyorum.

[mustichef]

Bıçak gayet güzel olmuş, neden kömürde tavladınız bu çelik oksijensiz ortamda östenizasyon isteyen bir çelik ve öyle sanıyorum ki yaptığınız işlemle söylediğiniz sertlikler zor. Olsa bile ağız çabuk körelecektir. Merak ettim, altıncı fotoğrafta Japonca karakterlerde yazı var, Siz mi yazdınız? eğer Siz yazdıysanız neyle yazdınız ve ne yazıyor acaba? ellerinize sağlık, çok güzel bir form ve temiz bir yüzey işçiliği...

Öncelikle teşekkürler Ustam, Kömürde tavladım çünkü gelişmiş bir ocağım yok nette izlediğim videolarla yapmaya başladım, birde gaz ocağım var küçük mutfak tüpü ve şalama ile yaptığım ytong tuğladan ördüğüm ama onunla da çelik kızarmadı, yani başarısız oldum. bir daha ki sefere ısıl işlem için forumdan ustalarla görüşeceğim.Umarım körelmez çok emek ettim    Yazıyı ben yazdım ilk simge japonca da samurayı ifade ediyor diğer ikisini ben uydurdum. Tuzlu su oje kulak çöpü ve adaptor kullandım yazı için.

[mustichef]

Son fotoğraflardaki başka bir bıçak sanıyorum, öyle anladım  . Sorduklarımı geri alıyorum.

İkisi farklı bıçaklar birisinin sapı gürgen diğeri meşe. Yani aldığım yerdeki usta öyle olduğunu söyledi. İlk bıçağa da yazacağım japonca bişeyler 

[mustichef]

Elinize sağlık güzel işçilik.Bir dahaki bıçakta ısıl işleme biraz daha özen gösterirseniz daha güzel işler göreceğimizden eminim.

Teşekkürler Ustam. Evet haklısınız bir daha ki sefere forumdan destek alacağım.

[Gölge]

Elinize sağlık güzel olmuş.

[setnogrom]

Elinize sağlık ,form güzel fakat kabza formunda biraz daha dikkat etmeniz lazım.
Isıl işlem olayını zaten söylemişler.

xx

[mustafaramazanoyar]

Ellerinize sağlık 

[mehmet dülcek]

Elinize sağlık. bıçak bitirişleriniz oldukça başarılı.yanlız yapmayı düşündüğünüz ocakta da oksijen olacak. zarf içinde,yada vakumlu fırında ısılişlemi yapmanız lazım.

[Tolga Yıldız]

Bıçağın formu görünüşü gayet başarılı ve güzel ellerinize sağlık, bende ilk bıçağımda t5 kullanmış ve aynı ısıl işlemi (hatalı olarak ) yapmıştım. Hal böyle olunca Sefa hocamın fırçasını yemeden olmuyor  , ancak sonraki emekleriniz boşa gitmesin diye fırçalıyor bizi eminim  . İyi günlerde kazasız belasız kullanın...

[mustichef]

Elinize sağlık güzel olmuş.

Elinize sağlık ,form güzel fakat kabza formunda biraz daha dikkat etmeniz lazım.
Isıl işlem olayını zaten söylemişler.

xx

Ellerinize sağlık 

Elinize sağlık. bıçak bitirişleriniz oldukça başarılı.yanlız yapmayı düşündüğünüz ocakta da oksijen olacak. zarf içinde,yada vakumlu fırında ısılişlemi yapmanız lazım.

Bıçağın formu görünüşü gayet başarılı ve güzel ellerinize sağlık, bende ilk bıçağımda t5 kullanmış ve aynı ısıl işlemi (hatalı olarak ) yapmıştım. Hal böyle olunca Sefa hocamın fırçasını yemeden olmuyor  , ancak sonraki emekleriniz boşa gitmesin diye fırçalıyor bizi eminim  . İyi günlerde kazasız belasız kullanın...

Değerli yorumlarınız için çok teşekkür ediyorum. Önerilerinizi dikkate alacağım. Bu arada elimde bir yanagiba var hazır bıçak halinde sapı kırılmıştı şimdi ona yeni sap yaptırmak istiyorumsizlerin desteğine ihtiyacım var. Kime göndermeliyim?