1) Temiz, kuru ve yağlı tutmalısınız gıdayla temas edicekse ayçiçek veya kanola daha sağlıklı olabilir.
2)Sorunuzu tam anlamadım yıkayıp kurulayıp yağlamanız gerekmekte bildiğim kadarıyla ekstra birşey gerekmiyo ama asitli meyve sebzeden sonra hemen temizlemezseniz kararma yapar leke şeklinde kararmaktansa kendiniz bıçağı kola, sirke, kahve veya çeşitli asitlerle kararta bilirsiniz bu işleme patinasyon denir forumda aratırsanız daha fazla bilgiye ulaşırsınız.