Bazı çeliklerin menevişlemeden sonra yavaş soğumaması gerekiyor. Manganın fazla olduğu durumlarda olabiliyor diye hatırlıyorum ama diğer elementler durumu değiştirebildiğinden dolayı çeliğin dokümanına bakmakta her zaman fayda var.
Ben genel olarak yağda soğutmayı tercih ediyorum. Su kadar hızlı değil, hava kadar yavaş değil...