Bir arkadaş hediye olarak bana marttiini full tang bıçak aldı çok beğendim çeliği 440c , 4.2 mm et kalınlığı vardı sanırım fakat bıçak yontma işinde diğer bıçaklara göre daha kötü acaba nedeni et kalınlığı olabilirmi
Et kalınlığı tek başına etken olmaz, bende 5 mm ck67 var, kendi yaptığım, ahşap işlerinde canavar.
Yontmada incelik önemli ama açı, malzeme, ağız şekli ve hatta bilemenin grit inceliği önemli.
Yalnız 440c den de yontma performansı fazla alacağını zannetmiyorum.