İlk bıçağım

[Tolga Yıldız]

Hatalarla dolu ancak baktıkça "ben yaptım" dediğim ilk bıçağım. Konik çelik kullandığım için ağız açmada çok zorlanmadım. Perdahlamada hatalar dolu, ancak zımpara konusunda baya tecrübe kazandım. Bıçağı bileyletmek için  bıçakçıya götürdüm. Ustanın "japan malımı bu" sorusu gurur vericiydi. "ben yaptım " cevabı ise göğüs kabartıcı. Bıçağın suyunu Ayvalık' ın eski dermircilerinden birinde verdik. Biraz sert oldu ama mutfakta kullanılacağı için iyide olduğunu düşünüyorum. Bu ilk amatör bıçağımı ustaların naçizane görüşlerine sunarım, saygılar...
Çelik T5
Kabza Granadil

[adem42]

ustalar detaylı bilgi verir ama bence ilk bıçal için güzel, emek verilmiş bir çalışma. Kullanımı hakkında sizin düşüncelerinizi merak ettim. Kullanınca paylaşırsanız savinirim.

[sefaçabuk]

Elinize sağlık, uğraşmışsınız epeyce. Suyunu nasıl verdiğinizi biraz detaylandırabilirmisiniz.

[Tolga Yıldız]

Sefa bey ısıl işlemi kömür ocağında, suyunu yağda verdik. Demirci usta eski bir usta, önce bıçağı ocağa koydu biraz ısıttı, sonra örsün üzerinde çok ufak çekiç darbeleri vurdu, "tamamdır çözdük çeliği" dedi. sonra tekrar ocağa koydu bir süre sonra suyunu verdi. Neden böyle bir işlem yaptığını sordum " çeliğe ne zaman su vereceğimi anlamak için yaptım" dedi, tabi ben çok birşey anlamadım  . Aslında bu konuda beni, bizleri aydınlatırsanız sevinirim...

[sefaçabuk]

Sefa bey ısıl işlemi kömür ocağında, suyunu yağda verdik. Demirci usta eski bir usta, önce bıçağı ocağa koydu biraz ısıttı, sonra örsün üzerinde çok ufak çekiç darbeleri vurdu, "tamamdır çözdük çeliği" dedi. sonra tekrar ocağa koydu bir süre sonra suyunu verdi. Neden böyle bir işlem yaptığını sordum " çeliğe ne zaman su vereceğimi anlamak için yaptım" dedi, tabi ben çok birşey anlamadım  . Aslında bu konuda beni, bizleri aydınlatırsanız sevinirim...

Valla doğruyu söylemek gerekirse yalnız değilsiniz, ben de bir şey anlamadım 

[Erkan Mutlu (Bako)]

Valla son zamanlarda yapılan ilk çalışmaların hepside gayet başarılı bence. Ellerinize sağlık çok hoşuma gitti çalışmanız özelliklede ahşap kılıf çok cezbedici olmuş. Kazasız belasız kullanın inşallah.

[trgtylcnky]

Bence usta çeliğin yumuşayıp yumuşamadığını anlamaya çalışmış.

[BUŞGUT]

Elinize sağlık

[alperksv]

bıçağınız eliniz sağlık, Bu arada su verme konusu geçmişken komşumuz olan bicakci bir ustaya 440c lama verdım, suyunu kömür ocağında su da verdi kendisine bir işe yaramaz dememe rağmen yaptı. sonra benden sertliğini ölçtürmemi istedi 57 çıktı. yalnız şöyle bir şey daha yaptı bıçak belirli bir ısıya çıktıktan sonra her tarafına epeyce boraks döktü

[sefaçabuk]

bıçağınız eliniz sağlık, Bu arada su verme konusu geçmişken komşumuz olan bicakci bir ustaya 440c lama verdım, suyunu kömür ocağında su da verdi kendisine bir işe yaramaz dememe rağmen yaptı. sonra benden sertliğini ölçtürmemi istedi 57 çıktı. yalnız şöyle bir şey daha yaptı bıçak belirli bir ısıya çıktıktan sonra her tarafına epeyce boraks döktü

440C nin içeriğinde %1 karbon var, 57 HRC az bile çıkmış 

[Semih ALEV]

Eğer bu hatalarla doluysa    müthiş ustam.

[Ali Yiğit Özkan]

Tolga hocam emek verildiği belli olan ilk çalışma için şık bir çalışma, tebrik ederim.

Çelik seçimi bene çok doğru değil fakat esas sıkıntı ısıl işlem. Forumu iyice araştırın bu konuyla ilgili, boşu boşuna emeğinizin değerini düşürmeyin

[Tolga Yıldız]

Bıçağı bir süre kullandıktan sonra yine aşçı olan kardeşime hediye ettim. Belki 1-2 cm daha kısa olsa daha iyi olurdu ancak kullanım açısından gayet tatminkardı. Nakiri fazla büyük tedirgin ediyor çalışırken, santoku kullanırken ise " yahu şunun ağzını neden dümdüz yapmazlar" diye söylenir dururdum, bu bıçak tam bana göre diyebilirim. 1-2 cm kısasını en kısa sürede yapmayı planlıyorum, bu bıçağı ise kardeşim kazasız belasız kullanır umarım. Çelik seçimi konusunda kaliteli olmadığının farkındayım ancak ilk çalışmada olumsuzluklarla karşılaşıp böyle keyifli bir hobiyle vedalaşmak istemedim. Aslında çabuk pes etmem ancak ilk olan acemicede olsa işe yaramalı diye düşünüyorum. Isıl işlem konusunda da durum aynen böyle. Demirci ustaya giderken kafamda soru işaretleri ile gittim ancak sonuçtan gayet memnunum. Değerli yorumlarınız için ayrı ayrı teşekkür ederim, keyifli forumlar...

[Aykut Yaren]

İlk bıçağınız olmasına rağmen gayet güzel bir çalışma.Formun ilk etapta sizin işinize yarayacak bölümlerinden bir geçmenizi bende söylemek isterim.Burada öyle şeylerle karşılaşacaksınız ki ikinci bıçağınızı yaptığınızda sizi delicesine bir şeyler doğramaya itecek  Başka çelik seçin.Sizin işlerinizde daha verimli olacaktır.Isıl işlemi sakın hafife almayın.Bıçağı bıçak yapan olaydır ısıl işlem.Ben çalışmanızı beğendim.Hatta yeni bıçağın bitiminde birde şöyle bir doğrama videosu da olsa tadından yenmez  Elinize sağlık.

[Adem Tören]

elinize saglık

[bekir polat]

Elinize sağlık ustam güzel bir çalışma olmuş Tebrikler.

[Özgür Burak]

Elinize sağlık hocam çok temiz güzel bir ilk iş olmuş bene ki ahşap kın falan çok iyi bence  Kömür ocağında su verme işlemi yapıldığına göre bir miktar karbon kaybına uğradığını düşünüyorum saygılar, selamlar.

[alperksv]

bıçağınız eliniz sağlık, Bu arada su verme konusu geçmişken komşumuz olan bicakci bir ustaya 440c lama verdım, suyunu kömür ocağında su da verdi kendisine bir işe yaramaz dememe rağmen yaptı. sonra benden sertliğini ölçtürmemi istedi 57 çıktı. yalnız şöyle bir şey daha yaptı bıçak belirli bir ısıya çıktıktan sonra her tarafına epeyce boraks döktü

440C nin içeriğinde %1 karbon var, 57 HRC az bile çıkmış 

Sefa Ustam aslında bunu yazmamdaki amaç bazı soruların cevabını bulmaktı.
Forumda okuduklarım kadarıyla yanlıyorsam affola,
Paslanmaz çeliklerin acık ortamda yada kömürde su vermesi pek önerilmiyor. sertleşmeme ve paslanma gibi sebepler doğuruyor.
bu konularda daha fazla bilgi almak isterim siz ustalarımızdan.

[sefaçabuk]

bıçağınız eliniz sağlık, Bu arada su verme konusu geçmişken komşumuz olan bicakci bir ustaya 440c lama verdım, suyunu kömür ocağında su da verdi kendisine bir işe yaramaz dememe rağmen yaptı. sonra benden sertliğini ölçtürmemi istedi 57 çıktı. yalnız şöyle bir şey daha yaptı bıçak belirli bir ısıya çıktıktan sonra her tarafına epeyce boraks döktü

440C nin içeriğinde %1 karbon var, 57 HRC az bile çıkmış 

Sefa Ustam aslında bunu yazmamdaki amaç bazı soruların cevabını bulmaktı.
Forumda okuduklarım kadarıyla yanlıyorsam affola,
Paslanmaz çeliklerin acık ortamda yada kömürde su vermesi pek önerilmiyor. sertleşmeme ve paslanma gibi sebepler doğuruyor.
bu konularda daha fazla bilgi almak isterim siz ustalarımızdan.

Bir süredir il dışındaydım ve bu iletiyi şimdi okudum. "Daha fazla bilgi" derken neyi kastettin, eğer kömür ocağında 440C veya bir başka aynı gurup çeliğe su verildiğinde 57 HRC sertliğe sahip olmasıysa bu aslında çok yazdık, ama içimden geleni söyleyecek olursam artık yazasım bile gelmiyor  %1 karbona sahip hangi çeliği her nasıl tavlarsanız tavlayın ve suya sokun ( veya yağa) zaten çok iyi sertleşir. Bunda şaşılacak ne var. Bu çıkan sertlik işin doğru yapıldığını gösterir mi ? elbette hayır. "Nedeni" nin yanıtı bolca geçmiştir...