Kil kaplama

[özdemir murat]

Merhabalar bir japon ustanın diğer videolarada rastlamadığım değişik bir ısıl işlem şekline  denk geldim paylaşmak istedim. Yaptığı 30 cm kadar olan bıçağı 2-3 defa çok ince bir kil tabakası ile kaplayıp ardından suya daldırıyor.  Bunun sebebi ne olabilir acaba?

[wmasterfriend]

Muhtemelen tanto'dan bahsediyorsunuz. Eğer bıçağı tek sefer tamamen kaplıyorsa tufalden koruma ve bir nebze soğumayı yavaşlatmak için. Eğer bir kez tamamen kaplayıp ardından sırtı kalınlaştırıp kaplıyorsa hamon içindir. Hamon nedir forumda yazıyor zaten.

[özdemir murat]

Yok hamon için değildi. İrice bir şef bıçağıydı. Dediğiniz gibi Tufalden koruma olabilir benim aklıma gelmemişti.
👍🏼