Keski taşlama (Single-bevel grind)

[Ural Kanlıoğlu]

İyi günler.
İlk bıçağım olarak 1060 çelikten bir santoku yapmaya karar verdim.



Bu konuyu araştırırken şu vidyoda (https://www.youtube.com/watch?v=ytHnQsxIszc) pek çok Japon kökenli mutfak bıçağının balık ayıklarken ve sebze dilimlerken, kesilen öğenin yalnızca bir yanını iterek daha kesin dilimler almak için keski ağzı gibi tek yanının taşlandığını gördüm. Bunu daha önce denemiş birileri varsa, işlemin zorlukları ve işlemle ilgili püf noktalarından sözedebilir mi?

Bunun yanısıra bıçağın sol yanağına ekteki yazıyı yazmayı düşünüyorum. Su verdikten sonra böyle bir işlem yapmak zorlaşacağı için, normalizasyondan önce bunu yapıp, normalizasyon ve östenizasyon sırasında yazıyı kil ile kaplayarak bozulmamasını sağlayabilir miyim?

[Levent88]

   Merhabalar,  zor bir seçim bence ama neden olmasın
   Sorunuza gelirsek malesef bilgim yok o konuda.
  Ayrıca paylaşımda yazıyı tam okumadan "ilk bıçak olarak" ve resimi  birleştirdim bir an. "İlk bıçak olarak bu yapıldıysa..." diyerekten hafiften komlekse girdim  başarılar diliyorum kolay gelsin

[Osman Kurt]

Tek taraflı taşlamanın haricinde diğer taraftada içbukey bir taşlama var.

[Ural Kanlıoğlu]

Merhabalar,  zor bir seçim bence ama neden olmasın
   Sorunuza gelirsek malesef bilgim yok o konuda.
  Ayrıca paylaşımda yazıyı tam okumadan "ilk bıçak olarak" ve resimi  birleştirdim bir an. "İlk bıçak olarak bu yapıldıysa..." diyerekten hafiften komlekse girdim  başarılar diliyorum kolay gelsin

Sağolun. Bir daha örnek koyarsam başına büyük tamgalarla "ÖRNEKTİR" yazayım, yüreğine inmesin kimsenin  . Bıçağı yapmaya başladığımda, adım adım "Mercek Altında" bölümüne ekleyeceğim, o zaman bu fotoğrafa yaklaşabilecek miyim göreceğiz.

Tek taraflı taşlamanın haricinde diğer taraftada içbukey bir taşlama var.

Bunu deneyebilirim, kesilen öğenin bıçağa yapışmasını engelleyip daha kesin dilimler çıkarmakta yararlı olabilir. Balık sırtı eğeyle, taşlamayla yanak arasını boyuna törpersem olabilir gibi düşünüyorum.

[Levent88]

   Takip edeceğim Ural. Umarım en güzel sonucu alırsınız, biz de kendimiz yapmışız gibi seviniriz. 

[Şeref Acar]

Isıl işlemden sonra da o yazı yazılabilir.
Nacizane tavsiyem o içbükey olaylarıyla uğraşmayın.
Başlamadan sizi bezdirmesin, bir tarafı dümdüz
yaparsınız olur biter.

[Ural Kanlıoğlu]

Isıl işlemden sonra da o yazı yazılabilir.
Nacizane tavsiyem o içbükey olaylarıyla uğraşmayın.
Başlamadan sizi bezdirmesin, bir tarafı dümdüz
yaparsınız olur biter.

Çok uğraştıracak gibi görünürse vazgeçebilirim gerçekten. Isıl işlemden sonra yazıyı nasıl kolayca yazabilirim bir düşünceniz var mı? Karpit bir ucum yok ne yazık ki.

[Osman Kurt]

Yazı lazerle yazılabilir etrafta reklamcı varsa lazer markalama makinasını sorabilirsiniz.
Buarada belirtmeyi unutmuşum santokularda 2 tarafta taşlama oluyor yukarıda paylaştığım resim yanagiba vs. gibi diğer bıçaklardaki taşlama şekli.

[Ural Kanlıoğlu]

Yazı lazerle yazılabilir etrafta reklamcı varsa lazer markalama makinasını sorabilirsiniz.
Buarada belirtmeyi unutmuşum santokularda 2 tarafta taşlama oluyor yukarıda paylaştığım resim yanagiba vs. gibi diğer bıçaklardaki taşlama şekli.

Bu vidyodaki adamın elindeki Miyabi marka santokunun ağzı keski taşlama biçiminde açılmış (https://www.youtube.com/watch?v=tc1rIeJl12s), benim kullanım amacıma da uyuyor bu taşlama biçimi açıkçası. Yazı içinse lazer kullanmak istemiyorum, elimle yazmayı deneyeceğim. Eğer tutmazsa, bir sonraki bıçağımda başka bir yöntem denerim  .

[erydn]

Yazı lazerle yazılabilir etrafta reklamcı varsa lazer markalama makinasını sorabilirsiniz.
Buarada belirtmeyi unutmuşum santokularda 2 tarafta taşlama oluyor yukarıda paylaştığım resim yanagiba vs. gibi diğer bıçaklardaki taşlama şekli.

Bu vidyodaki adamın elindeki Miyabi marka santokunun ağzı keski taşlama biçiminde açılmış (https://www.youtube.com/watch?v=tc1rIeJl12s), benim kullanım amacıma da uyuyor bu taşlama biçimi açıkçası. Yazı içinse lazer kullanmak istemiyorum, elimle yazmayı deneyeceğim. Eğer tutmazsa, bir sonraki bıçağımda başka bir yöntem denerim  .

Selamlar, yazıyı eğer elle yazacaksanız oje kullanmaya deneyin. Ben de ufak denemelere devam ediyorum ancak yeni bitmiş bıçağım olmadığı için ciddi olarak üzerine düşmedim. https://www.bicaksanati.com/forum/index.php?topic=3104.0 bu konudaki markörü bulamadım, farklı bir markayı denedim olmadı ancak iki gün önce ojeyi dene amaçlı kullandım. Ancak siz de gerekli denemeyi yapmadan uygulamayın. Kolay gelsin.

[sefaçabuk]

Selülozik tinerle inceltilmiş zift deneyin  kesin sonuç alırsınız.