Bir bicagin seramik veya elmas bir masat disinda masatla bilemede uygun bir kilagi olusturabilmesi icin 52 54 hrc araliginda bi sertlik olmasi lazim. Bu tür bıçaklarda genelde biemekk için vakti olmayan Kasaplar tarafından kullanılır. Forumdaki Ustalar ise daha çok daha yüksek sertlikteki bıçaklarla ulaştığından masat konusu çok popüler bir konu değildir saygılar