Bıçak Sanatı - Forum
Atölye Muhabbeti => Bıçakçılık => Konuyu başlatan: egeleme_rampasi - 10 Temmuz 2014, 01:08:55
-
Hayırlısıyla ilk sorumu sorayım. Bıçakta sağ el-sol el farkı var mıdır? Solaklar için yapılan bir bıçağın, sağlaklar için yapılandan farkı nedir mesela?
Almış olduğum bir bıçağın her iki yüzündeki taşlama derinlikleri farklı. Simetrik olması gerekmiyor mu? Bu sağ-sol kullanımı için kasten mi yapılmış, yoksa imalat hatası mı?
-
Tek ağız açılmış bıçaklarda sağ ve sol eli kullanmaktan dolayı farklık gösterir diye biliyorum. Onun dışında standart ağız açılmış bir bıçak için sağ sol el fark etmez. Sizin bıçağın resimleri var mı? Ağız yapısı nasıl?
-
Ben sol elimi kullanıyorum tek açılı bıçaklarda görevin ne olacağına bağlı olarak namlunun sağ yada sol tarafına ağız açardım.Örneğin sadece elde soyma yapılacak bir bıçak yapıyorsan kendime ağızı sağ tarafa açardım ama tezgah üstünde kulanılacak bir mutfak bıçağı yapsaydım sol tarafa açardım bu sefer.Böyle dertlere girmek istemediğim için iki tarafıda eşit açılı yapıp sorunu ortadan kaldırıyorum.
-
Bendeki bıçak çift ağızlı, yüzme bıçağı.
Yüksek çözünürlükteki bir kamera ile çekip resim atarım. Bıçağın sol yüzündeki taşlama derinliği diyelim ki 16 mm ise, sağ yüzündeki derinlik 15 mm.
Bu soru şuradan aklıma geldi. Sayın Emre Kipmen'in sitesinde, vitrindekiler bölümünde, "Deba 3 – Lefty" diye bir şef bıçağı var. "Dikkat: Sadece solaklar için" yazıyor. Ama o bıçak tek ağızlı imiş.
http://kipmen.com/category/emre/available/
-
Debada da tek taraflı ağız açıldığı için öyle bir uyarı verilmiş. Bu türde ağız yapısına sahip bıçaklarda taşlama yönünü belirlemede Osman'ın dediği gibi kullanım alanları da çok önemli.
Bu arada fileto çıkarmada bu tür ağız yapısına sahip bıçak baya kullanışlı oluyor.
-
Yüksek çözünürlükteki bir kamera ile çekip atarım. Bıçağın sol yüzündeki taşlama derinliği diyelim ki 16 mm ise, sağ yüzündeki derinlik 15 mm.
Bu soru şuradan aklıma geldi. Sayın Emre Kipmen'in sitesinde, vitrindekiler bölümünde, "Deba 3 – Lefty" diye bir şef bıçağı var. "Dikkat: Sadece solaklar için" yazıyor.
http://kipmen.com/category/emre/available/
1mm lik fark önemli birşey değil işçilik hatasıdır sol yada sağ el kullanım için yapılmamıştır.Debanın klasik ağız açısı anlayışına göre tek açılı yapılmaktadır.Emre ustada benim yukarıda dediğimi yapmış sadece sol tarafa ağız açmış bu bıçakla sağ elini kullanan birisi rahat çalışamaz çünkü.Sağ elini kullananlar içinde sağ tarafta ağız olan Deba4 ve Deba5'i yapmış.
-
Çok teşekkürler. İstediğim yanıtı aldım. Bıçak özel amaçlı ise, ağız tek yanlı açılmış ise sağ-sol farkı var. Diğer durumlarda yok. Bendeki bıçakta olan şey, basit ve önemsiz imalat hatasıymış.
-
sitedeki ustalar çok bilimsel yanıtlar vermişler. lakın ben bu durumu bir öğrenci olarak akılda kalması bakımından örnekler vererek değerlendirmek isterim. hocam ilk konuyu gördüğümde yine kendimi tutamadan ince bir küfür girişiminde bulundum duruma :D :D
ben yazarken sağ elimi kullanırım ama hayatımın bazı evrelerinde nedensiz yere sol elimi kullanıyorum (bkz: yemek yerken , bilardo oynarken. . .).Bundan dolayıdır ki YEMEK BIÇAĞI denen hayatın en anlamsız icadından nefret ederim =D hiç bir zaman kullanamadım ve kullanamamaktayım.
demem odur ki sağ sol el farkının benim için en müstesna örneği budur ve ne yazıktır ki böyle bir ayrım vardır :D :D
arkadaşın vesikalığı ile sonlandırmak isterim,saygılarımla :D :D
(http://i.hizliresim.com/vYodgO.jpg) (http://hizliresim.com/vYodgO)
-
ben yazarken sağ elimi kullanırım ama hayatımın bazı evrelerinde nedensiz yere sol elimi kullanıyorum (bkz: yemek yerken , bilardo oynarken. . .).Bundan dolayıdır ki YEMEK BIÇAĞI denen hayatın en anlamsız icadından nefret ederim =D hiç bir zaman kullanamadım ve kullanamamaktayım.
Bir aleti kullanamamak gereksiz olduğu anlamına gelmez.
-
Hocam gereksiz demedim zaten , anlamsız dedim. Bir bıçağı amacına uygun yapmak istiyorsan evrensel düşünüp sağ elini sol elini kullanan insanları düşünerek yaparsan daha kullanışlı olur dmeye çalıştım.