Bıçak Sanatı - Forum
Atölye Muhabbeti => Bıçakçılık => Konuyu başlatan: opınel - 25 Şubat 2013, 14:25:04
-
Ankara da zaman zaman olduğu gibi Atatürk Kültür Merkezinde illerin kültürel ve yöresel ürünlerinin tanıtıldığı fuar vardı bu haftada Trabzon günleri var idi cumartesi günü gittim, en çok gitme sebebm ve ilgi alanım sürmene bıçakları oldu, av ve kasap bıçağı olarak kullanılan birde bıçak satın aldım çeliği dövme çelik , çünki SÜRDÖVBISA Firması üretimi görünüyordu. Ve 35 Tl fiyat vardı.
Bıçağın çeliğinin üzeri reklam tabelası gibi her şeyi laserle yazmışlar bana göre hiç de hoş olmamış bıçak çok al benili ve güzel, namlu uzunluğu 13 cm, sapı gül ağacı ,namlu et kalınlığı 3mm kumpasla ölçmedim kabaca ölçtüm ama sanki 3 mm yi de geçiyor gibi. Keskinliği mükemmel ötesi bendeki boranın serdar kılıç bıçağı bile bu kadar keskin değil bora bunun yanında kör bıçak gibi kalıyor.
Namlu üzerinde yazılanlar;
SÜRDÖVBISA
SÜRMENE DÖVME BIÇAK SANAYİ LTD.ŞTİ.
T7 MO Cr:14 Cb: 0,70
MADE IN TURKEY
Şimdi siz üstad arkadaşlara sormak isterim;
1- Dövme çelik bu şekilde 35 TL ye olurmu, gerçi yerinden üretimden aracısız olarak tanıtım ve reklam için yansıtılmış. Sorduğumda da cevap bu idi.
2- Boranın serdar kılıç bıçağı namlu boyu 10 cm, sapı vengi ahşap,et kalınlığı yine 3-3,5 mm ve dövme çelik de değil, ama fiyatı 150 TL .
3- Sürmene dövme bıçak 35 tl neden bu fiyat farkı, kalite farklılığı nerede.
4- Üzerindeki laserle işlenmiş reklamsı yazılar bu bıçağın değerini artırımı azaltırmı sanki doğallığını bozmuşlar gibi.
5- Bu yazıları namlu üzerinden silmek gerekirmi, bir başka deyişle değermi, silmek istersek üstadlar nasıl silineceği hakkında yol gösterebilirmi.
Çünki bıçak çok keskin ve albenisi olan bir bıçak (gerçi kişiye göre de değişir ) ama sanki carbon oranı fazla gibi, yani paslanma özelliğide var sanki.
Üstad ve deneyimli arkadaşların yorumlarını bekliyorum.
Saygılarımla…
resim eklemede zorlanıyorum, aldığım ürünün çektiğim resimlerini akşam evde bir daha deneyeceğim, ama şimdilik link vereyim.
http://www.surdovbisa.com/ahsap-surmene-bicaklari/
Bu linkdeki namlu üzerindeki kodu 61035 olan üründür.
-
Haberim olsa Cumartesi uğrayabilirdim. Güle güle kullanın.
-
malzeme dövme çekildeğil yanı bildiğiniz anlamda dövme işi yapmıyorlar cubuk çelikler haddehanede konik lama olarak çekiliyor çift taraftan taşlanıp size ürün olarak geliyor
fresinin az olması sebebiyle bu şekilde kulanılıyor hem ekonomik hemde uretim hızın fazla olmasından tercih edilir.
almış olduğunuz bıcak için fiyat normaldir sıkıntı yok boranın bıcağına gelince bu konuda fiyatının 150 tl olması gayet normaldir dünyanın işçiliği ve bir okadarda fire olmasıda cabası
+440c kulanıyorlar arada celik fiyatınıda göz önünde bulundurmak lazım ;)
-
aynı stand bizim burda da kuruldu birçok kişi o bıçaklardan edindi.. 35 tl ye dövme bıçak olur mu demişiniz yapılınca oluyor işte ??yalnız t7 çubuk çeliği fransadan geliyor diye biliyorum çelik paslanmaz ama geleneksel dövme yöntemiyle yapıldığını sanmıyorum..ilk alındığında gayet keskinliği güzel ama uzun kullanımlardan sonra iyi kaliteli masatınız yoksa masatlamada sorun yaşarsınız sapın ahşap olması haccp standartlarına aykırı yani gıda sektöründe veya et işleme yerlerinde kullanılması zor ev içi kullanım için idare eder.. fiyatına göre performansı güzel ..bir de firma ömür boyu garanti veriyor..
-
malzeme dövme çekildeğil yanı bildiğiniz anlamda dövme işi yapmıyorlar cubuk çelikler haddehanede konik lama olarak çekiliyor çift taraftan taşlanıp size ürün olarak geliyor
fresinin az olması sebebiyle bu şekilde kulanılıyor hem ekonomik hemde uretim hızın fazla olmasından tercih edilir.
almış olduğunuz bıcak için fiyat normaldir sıkıntı yok boranın bıcağına gelince bu konuda fiyatının 150 tl olması gayet normaldir dünyanın işçiliği ve bir okadarda fire olmasıda cabası
+440c kulanıyorlar arada celik fiyatınıda göz önünde bulundurmak lazım ;)
http://www.bicakcim.com/v1/orjinal-ve-sahte-surmene-surbisa-bicagi-nasil-anlasilir
üstad sizin çubuk dediğiniz sanırım linkde verdiğim sahtesi ve taklidi imiş böyle olabilirmi.
-
o sahteside normalde malzemeler dövme değil arkadaşların agızına öyle alışmış :D
-
Peki arkadaşlar namlu üzerindeki reklam ve bilgilendirme pano yazılarına ne dersiniz bıçağın görselliğini ve doğal görünümünü bozmuyormu,?
Bu yazılar yok edilebilirmi.?
-
(http://www.hizliresimyukle.com/images/2013/02/27/VWDak.jpg)
(http://www.hizliresimyukle.com/images/2013/02/27/EHDcu.jpg)
(http://www.hizliresimyukle.com/images/2013/02/27/HV6M1.jpg)
-
Bence bozuyor ama neticede ticari bir ürün firmada haklı ama eğer silinebilirse iyi olur kanısındayım ama nasıl silinebileceğini ustalar tarif ederler eminim
-
silme işini zımpara ile perdah yapma ile bitirebilirsin ama gerek yok derim sonuçta beğenerek aldığın bir bıcaksa ve beklentilerini karşılıyorsa sıkıntı yoktur benim acımdan kulandıkça zaten onlar yok olur gider ama aklında kalan kalite ve marka olur ;)
-
Bilgilendirme için ,teşekkürler..
-
Surbisa nın evde mutfakta kullandığımız bir modeli var aynı baskı onun üzerindede var 4-5 yıldır sürekli kullanıyoruz yazılar ancak hafif yıprandı diyebilirim :)
-
Bu dövme diye satılan bıçağın çeliği 4116 krupp çeliği diye biliyorum. Aşağı yukarı 440b civarı vasat bir çelik.
-
Bu dövme diye satılan bıçağın çeliği 4116 krupp çeliği diye biliyorum. Aşağı yukarı 440b civarı vasat bir çelik.
Sayın Lord Sparhawk, bence 4116 fena bir çelik değil, suyunu iyi verdiniz mi gayet güzel bıçaklar çıkabiliyor.
-
Bu dövme diye satılan bıçağın çeliği 4116 krupp çeliği diye biliyorum. Aşağı yukarı 440b civarı vasat bir çelik.
Sayın Lord Sparhawk, bence 4116 fena bir çelik değil, suyunu iyi verdiniz mi gayet güzel bıçaklar çıkabiliyor.
Soytürk bey ben mesleeğim gereği sert, tok çeliklere alıştığımdan böyle çelikler mutfak bıçağı için bile olsa beni tatmin etmiyor. 62-63 rockwell altı mutfak bıçakları benim beğenim için fazlasıyla yumuşak ve çabuk körelen çelikler. Doğrudur normal bir meraklı için yeterlidir belki de bana gelmiyor işte. Benm için 1060- aus 8, 440 serieri falan çöp, teneke çeliği dediğim yumuşak çelikler. 1095, m2, o6, a2, d2, bg42, s30 gibi şeylere alışkınım. Ne zaman bir ustuamız hss'ten şef bıçağı yapar o zaman hayat daha güzel gelecek bana.