Bıçak Sanatı - Forum
Atölye Muhabbeti => Fırından Yeni Çıktı - (Eserlerimiz Galerisi) => Sabit Namlu => Konuyu başlatan: sefaçabuk - 26 Ocak 2013, 18:23:49
-
Honesuki, japonların kullandıkları bir mutfak bıçağı, daha çok et vs türü şeyler için. Malzeme O1, Namlu 160 mm, sap 120 mm, kalınlık 3.7 mm, genişlik ( en geniş yeri ) 30 mm. sap ve kılıf ahşabı Akçaağaç, sapın uç kısmı ( siyah) Abanoz. Bıçakta asimetrik bileme var, bu amaçla kesiti fotoğrafladım, en azından bir fikir verir.
(http://i1115.photobucket.com/albums/k557/assuva/honesuki/1-9.jpg)
(http://i1115.photobucket.com/albums/k557/assuva/honesuki/2-10.jpg)
(http://i1115.photobucket.com/albums/k557/assuva/honesuki/3-11.jpg)
(http://i1115.photobucket.com/albums/k557/assuva/honesuki/4-8.jpg)
(http://i1115.photobucket.com/albums/k557/assuva/honesuki/5-9.jpg)
-
Sefa Ustam bizi kıskançlıktan çatlatacaksınız :) Bu ne güzellik. Elleriniz dert görmesin. Namlunun et kalınlığı uca gittikçe inceliyor mu? Bu arada kında süper görünüyor.
-
harıka olmuş Sefa usta.. bunun bırde hamonu olursa nasıl olurdu acaba..? bu arada bıleme çok değişik olmuş ,asımetrık bıleme olmasada ağız tek taraflı açılıp dığer taraftanda hafıfçe bılense kesısı nasıl olurdu..
-
Teşekkürler.
Salim, uca doğru incelme yok.
Taner, bu tür taşlamanın kesin ve net olduğu işlerde hamon öyle sanıyorum ki bu hattı saçma sapan bir hale sokuyor. Bir önceki "Yanagiba-2 " de bir su verme hattı vardı biliyorsun. Bu hat düz olan kısımda güzel görünürken ağız olan kısımda bir dalgalanma gibi duruyor. Asimetrik bileme bu bıçağın geometrisinde olduğu için aslına sadık kaldım. Yoksa elbette senin dediğin gibi tek taraflı scandi bir ağız olsa kesişi yine güzel olurdu derim.
-
Asımetrık bıleme olmasada ağız tek taraflı açılıp dığer taraftanda hafıfçe bılense kesısı nasıl olurdu..
Bende öyle bir bıçak var. Fileto bıçağı. Balık filetosu hazırlarken deriyi ayırmada kullanıyorum. Fileto çıkarırken çok kullanışlı oluyor. Ama doğrama işlemlerinde pek kullanışlı olmuyor. Örneğin büyük patatesi ortadan keserken bıçak sola doğru patatese dalıyor. Eşit doğrama da sıkıntılar oluyor.
-
yok artık ben köprüye gidiyom artık canlı yayından izlersiniz :'(
ölmek istiyorum ustadım yahu hangi arada yapıyon bunları sen bizi öldürecenmi
allah sana uzun ve sağlıklı bir ömür versin amin
sen olmasan bu japonikleri inana anlayamıyacaz elerin kolların dert görmesin :2up :2up :2up :2up :2up
-
Özgür ustam bu işin hangi arada yapıldığını merak etmiş. Ben ise hangi arada yapıldığına şahit oluyorum.Bütün psikolojim alt üst oluyor.Normal bir adam işi değil.Benim aylarca süründüreceğim bir iş, üstelik ev ortamımında bir günde bitirilebiliyor.Üstelik sadece el aletleri kullanılarak.
Sözün kısası, Sefa Ustam eline,gözüne,aklına sağlık.İyiki varsın.
-
Sefa Ustam eline sağlık çok güzel olmuş, bi tane şef bıçağı yapmak istiyorum ne zamandır bir türlü nasip olmadı malzeme olarak ne tavsiye edersin sefa usta ?
-
Sağolun arkadaşlar, öyle hızla filan ilgisi yok, boş kalınca insanın canı sıkılıyor o yüzden ;)
Umut, şef bıçağı olarak paslanmaz çelik mi düşünüyorsun?
-
Sağolun arkadaşlar, öyle hızla filan ilgisi yok, boş kalınca insanın canı sıkılıyor o yüzden ;)
Umut, şef bıçağı olarak paslanmaz çelik mi düşünüyorsun?
eyvallah ustam canın sıkılınca bu oluyor demekki stres altına girsen ne yapacan valla ben sana benim hp yi vereyim vur beni :'(
-
Sağolun arkadaşlar, öyle hızla filan ilgisi yok, boş kalınca insanın canı sıkılıyor o yüzden ;)
Umut, şef bıçağı olarak paslanmaz çelik mi düşünüyorsun?
eyvallah ustam canın sıkılınca bu oluyor demekki stres altına girsen ne yapacan valla ben sana benim hp yi vereyim vur beni :'(
HP mi HK mi ::)
-
Sağolun arkadaşlar, öyle hızla filan ilgisi yok, boş kalınca insanın canı sıkılıyor o yüzden ;)
Umut, şef bıçağı olarak paslanmaz çelik mi düşünüyorsun?
eyvallah ustam canın sıkılınca bu oluyor demekki stres altına girsen ne yapacan valla ben sana benim hp yi vereyim vur beni :'(
HP mi HK mi ::)
HP 245 serisi O:-)
-
HP deyince karıştırdı mı acaba dedim. Şimdi anladım ;)
-
Sefa hocam yine mithiş olmuş,bende bir mutfak bıçağı yapmıştım bunu görenden sonra yayınlama şansım yok vazgeçtim
-
Sefa hocam yine mithiş olmuş,bende bir mutfak bıçağı yapmıştım bunu görenden sonra yayınlama şansım yok vazgeçtim
aynı hatayı bende yapmıştım. ustaların bıçakları görunce bır sure cesaretımı toplayana kadar yayınlayamamıştım bıçaklarımı..
-
Sefa hocam yine mithiş olmuş,bende bir mutfak bıçağı yapmıştım bunu görenden sonra yayınlama şansım yok vazgeçtim
Amma yaptın Mehmet Ustam :( , merakla bekliyoruz işi.
-
Çok hoş olmuş sefa hocam. eline sağlık..
Bu ara bende sağ taraftan tek taşlama açılı bir çakı üzerinde çalışıyorum. diğer ecnebi örneklerine göre biraz ters gibi, ama bu tip ağızları görünce biraz olsun rahatlıyorum... ;)
-
Ellerine sağlık Sefa ustam, ilk defa gördüm bu tarz asimetrik bileme
Bu arada yoğunluktan giremiyorum foruma hiç, özlemişim sizlerin şahane eserlerinizi
-
Sefa ustam söyleyecek söz bırakmıyorsunuz gerçekten muhteşem :) daha önce söylediğim gibi bütün bu işleri makina kullanmadan yapmak apayrı bir güzellik aslına uygun yapılması asimetrik ağız çok güzel ustam sayenizde bende daha önce ilgi duymadığım bir kültüre bıçaklar sayesinde merak etmeye başladım çok güzel olmuş efendim çok :)
-
Sefa abi,az kaldı çatlayacağız :)
Bu sınıfta her yaptığın bıçak birbirinden güzel oluyor,japon bıçak ustaları görse şakın şakın bakarlar ??? ???
iki sene nedir ki göz açıp kapayıncaya kadar geçer :) ayrıca ''sabır en büyük erdemdir'' derler ya...
-
Sefa ustam tebrik ederim,her yaptığın iş birbirinden mükemmel ayrıca teknolojik bir alet kullanmadan yapılıyor olması ise ayrıca takdire şayan bir durum,sadece hayranlıkla izliyorum ellerine kollarına sağlık :2up :2up
-
Sağolun arkadaşlar, öyle hızla filan ilgisi yok, boş kalınca insanın canı sıkılıyor o yüzden ;)
Umut, şef bıçağı olarak paslanmaz çelik mi düşünüyorsun?
Evet paslanmaz olsa daha iyi olur aslında ama keskinlik açısından nasıl olur
-
Çok başarılı görünüyor, çok beğendim ... ellerinize sağlık.
-
Ellerinize sağlık,çok güzel. :2up
-
Sırf bu bıçağın hatırına japonlar ne tür et yemeği yerlermiş diye baktım. Pek de bir şey bulabildim diyemem, çünki mutfak deniz ürünleri ağırlıklı. Sağolsun Sefa Hoca sayesinde hem gözümüz şenleniyor hem de bilgimiz artıyor.
Ellerine sağlık Hocam yine bir "sanatçı usta" işi olmuş.
-
Sefa Hocam emeğine sağlık. Yaptığın her bıçağı gördüğümde bilakis daha çok umutlanıyorum eninde sonunda bende bunlardan yapacam diye 8) madem bu işe gönül verdik bendeki yetenekten emin değilim ama inadımı biliyorum. >:(
Selam ve saygılarımla
-
Hocam tertemiz ve titiz bir calismalarinizdan hic bir ödün vermiyorsunuz.Yine söylüyorum imza atmasanizda stilinizi taniyabiliyorum,sizi tebrik, takdir edip emeklerinizi imrenerek seyrediyorum
Hocam bu arada hatirlatma japon bicaklarinda kabzada da asimetrik bir form mevcut (hepsinde değil) sizin bu formu tercih etmeyisinizi neye baglayabiliriz?
-
Sefa hocam ellerine emeklerine sağlık süper olmuş. :2up :2up :2up Kelimelerin tükendiği ağızımız açık trans halinde bir durumda ekran karşısında kal halindeyim tebrik ederim hocam ellerine emeklerine sağlık
-
Sefa hocam ellerine sağlık çok mükemmel bir çalışma :2up :2up :2up
-
Arkadaşlar, güzel sözleriniz için hepinize çok teşekkür ederim, sağolun varolun. İnternet olanağım her an olmadığı için geç yanıt verebiliyorum ( seyahat durumu) kusura bakmayın.
Kaya, Japon bıçaklarının hepsi asimetrik değil aslında, kimileri de simetrik. Sap kısımları kimilerinde bu şekilde, kimilerin de de sapın alt tarafı farklı formda, yani buradakine göre farklı formda. Her ikisi de yapılabiliyor. Ben bu tipi tercih ediyorum. Bir ayrıntı daha var sapta, benim yaptıklarımın arka tarafı biraz daha geniş, standardın dışında sadece bu var.
-
Buna yazmayı geç akıl ettim ama hem eşimin hem de kendimin yorumunu yazayım. Hanım ilk olarak "Vay beee" dedi. Sade bir görünümde güzel bir eser vermek zordur. Kalabalık, göz yoran bir görüntü hataları gizlemek için çok iyiyken sade bir eserde bunu yapamazsınız. Bu bıçak o sade haliyle bence çıplak bir güzellik.
Eline sağlık.
-
Buna yazmayı geç akıl ettim ama hem eşimin hem de kendimin yorumunu yazayım. Hanım ilk olarak "Vay beee" dedi. Sade bir görünümde güzel bir eser vermek zordur. Kalabalık, göz yoran bir görüntü hataları gizlemek için çok iyiyken sade bir eserde bunu yapamazsınız. Bu bıçak o sade haliyle bence çıplak bir güzellik.
Eline sağlık.
Çok teşekkür ederim hem Sana hem de Gülay Hanım'a ^-^
-
Çok fena olmuş bu. Hele ki ahşap kın mükemmel. Elinize sağlık.
-
Elinize sağlık çok güzel bir çalışma, arkadaşlar söylenecek fazla bir şey bırakmamış.