Bıçak Sanatı - Forum

Atölye Muhabbeti => Fırından Yeni Çıktı - (Eserlerimiz Galerisi) => Sabit Namlu => Konuyu başlatan: sefaçabuk - 15 Kasım 2019, 12:56:06

Başlık: Büyük Mutfak Bıçağı
Gönderen: sefaçabuk - 15 Kasım 2019, 12:56:06

Özellikle kesme tahtasında kullanıma yönelik bir mutfak bıçağı.  Daha önceki yaptıklarıma benzer bir bıçak, çok detayı yok görüldüğü gibi. Özelliklerini aşağıya yazıyorum.
Çelik: Böhler N695
Tam Boyu: 300mm
Namlu: 180 mm
Genişlik : 48 mm
Kalınlık: 3 mm
Sap: kök ceviz
Menevişleme: 180 derecede 2x 1.5 saat

(http://www.sefacabuk.com/images/urunler/sef-3.jpg)
(http://www.sefacabuk.com/images/urunler/sef-1.jpg)
(http://www.sefacabuk.com/images/urunler/sef-4.jpg)
(http://www.sefacabuk.com/images/urunler/sef-5.jpg)

Başlık: Ynt: Büyük Mutfak Bıçağı
Gönderen: orkunaydin350 - 15 Kasım 2019, 14:14:36

Balçakdaki dövme izleri çok yakışmış. Ceviz de çok güzelmiş. İkisi birleşince harika olmuşlar. Elinize sağlık hocam. :2up
N690'ı dağ bayır kullanımı gibi tantolarda daha önce kullanmıştınız ama mutfakta kullandığınızı görmedim hocam. Bu da N695, mutfakta N690'a göre avantajı nelerdir? 440C'nin Böhler versiyonu olunca aklıma ilk 440C'nin paslanma direnci geliyor. Sizce başka avantajları neler?

Başlık: Ynt: Büyük Mutfak Bıçağı
Gönderen: dela - 15 Kasım 2019, 16:51:40

Hocam elinize sağlık.  :2up

Başlık: Ynt: Büyük Mutfak Bıçağı
Gönderen: Abdullah BAYRAM - 15 Kasım 2019, 17:29:01

Ağabey ellerine sağlık çok güzel olmuş.

Başlık: Ynt: Büyük Mutfak Bıçağı
Gönderen: mehmet dülcek - 15 Kasım 2019, 17:33:53

Ceviz benim için çok enteresan bir malzeme çok sevdiğim bir ağaç değil ama bazen bazı işlerde okadar muhteşem duruyorki yerine başka bir ağaç koyamıyor insan .bu işte tam bu söylemimin karşılığı.eline koluna sağlık ustam.bıçağın burun kısmı hatları sap ve namludaki ahenk şahane olmuş

Başlık: Ynt: Büyük Mutfak Bıçağı
Gönderen: selcuk.eren - 15 Kasım 2019, 18:21:25

Sefa hocam elinize sağlık. Belli ki elde perdah yapılmış. Sanırım aynı zımparayla yanaklar da perdahlanmış. Dolayısıyla taşlama çizgisinin netliği biraz azalmış. Bu tarz modellerde taşlama çizgisinin güzel bir havası oluyor. Herhalde yanaklar zımparalanmasaydı çizgi net bir şekilde ortaya çıkardı. Netliğin azalması tercih miydi?

Başlık: Ynt: Büyük Mutfak Bıçağı
Gönderen: sefaçabuk - 15 Kasım 2019, 22:14:37

Arkadaşlar hepinize ayrı ayrı teşekkür ederim, çok sağolun.
Orkun,   N695 i zaman zaman kullanıyorum, aslına bakarsan aralarında çok fark göremedim, dolayısıyla elimdeki malzemenin  hangisinin kalınlığı işe uyuyorsa çok fazla da düşünmeden onu kullanıyorum. Ancak bir gözlemim var, N695 i perdahlarken zımparayı diğerinden daha çabuk köreltiyor. Bu durum aslında tuhaf ama pratik böyle. N695 440C ye göre çok az farkla daha iyi görünüyor, bunda da içerikteki molibdenin etkisi vardır denilebilir, son kullanıcı bunu farkedebilir mi emin değilim. Ben farkedemezdim doğrusu.
Selçuk, Elde perdah yapıldı evet, özel bir tercih değil ama bu işte bu şekilde oldu diyelim  ;)

Başlık: Ynt: Büyük Mutfak Bıçağı
Gönderen: İbrahim BAŞEĞMEZ - 15 Kasım 2019, 23:00:22

Selçuk beyin mesajını görmeden evvel tan taşlama sanmıştım. Bıçağın yüzeyi çok güzel eline sağlık Sefa usta.

Başlık: Ynt: Büyük Mutfak Bıçağı
Gönderen: serkan k - 17 Kasım 2019, 20:04:36

Elinize sağlık,çok güzel olmuş.

Başlık: Ynt: Büyük Mutfak Bıçağı
Gönderen: sefaçabuk - 17 Kasım 2019, 21:22:03

Çok teşekkürler arkadaşlar, sağolun.

Başlık: Ynt: Büyük Mutfak Bıçağı
Gönderen: Şaban Kurt - 18 Kasım 2019, 23:56:25

Elinize sağlık Sefa ustam şu ahşapları bitirişinize hastayım her bıçakta aynı özen ve titizlik tutulmamak elde değil.

Başlık: Ynt: Büyük Mutfak Bıçağı
Gönderen: CENGaver42 - 19 Kasım 2019, 01:21:35

Elinize sağlık hocam. Kabza bıçağın önüne geçmiş. Kabza dan sonra ne olsa güzel gözükecek gibi.