Honesuki-2

[sefaçabuk]

Evde kullanmak üzere yaptım. Sadece ben kullanmayacağımdan malzeme zorunlu olarak ( istemesem de) 440B, sertliğini ölçmedim doğrusu 57-58 HRC civarındadır sanıyorum. Toplam boyu 275mm, namlu 160mm, en 35mm, kalınlık 4mm. Sapta Akçaağaç-Abanoz ikilisi var. Ağız taşta açıldı.

[-Hüseyin Ateş]

tebrikler sefa ustam çok zarif bir bıçak olmuş

[Mehmet GENÇ]

Sefa hocam çok güzel olmuş ellerinize sağlık

[Salim Türk]

Elleriniz dert görmesin Sefa Hocam. Sizin mutfağı merak etmiyor değilim hani. Şimdiye kadarki yaptıklarınızı da kullanıyorsanız. Çok güzel ve zengin bir mutfak bıçağı serileri var. Özellikle bu tür japon modelleri bıçaklarınıza bayılıyorum. Akçaağaç ve abanoz ikilisi çok şık olmuş. Güzel günlerde kullanın.

[sefaçabuk]

Arkadaşlar çok sağolun, ama diğer Honesuki bundan hem daha sert hem de daha düzgün olmuştu aslında.

Elleriniz dert görmesin Sefa Hocam. Sizin mutfağı merak etmiyor değilim hani. Şimdiye kadarki yaptıklarınızı da kullanıyorsanız. Çok güzel ve zengin bir mutfak bıçağı serileri var. Özellikle bu tür japon modelleri bıçaklarınıza bayılıyorum. Akçaağaç ve abanoz ikilisi çok şık olmuş. Güzel günlerde kullanın.

Salim, mutfak için bununla beraber dört bıçak yapmıştım. Birine bir arkadaşım el koydu, Yanagiba yı sadece ben balık temizleme ve fleto da kullanıyorum. Bir de bu oldu. Ama en çok iş görenler 2 TL ye aldığım dandik paslanmaz bıçaklar  böyle bir çelişki var.

[murat güleç]

Sefa ustam ellerinize sağlık.

[Salim Türk]

Tabi o ucuz bıçaklar her yerde kullanılıyor. Ama bu bilhassa japon bıçaklarında her iş için ayrı bıçak kullanılıyor. Aslında işin doğrusu da o değil mi? Balık için ayrı, et ve tavuk için ayrı ve hatta pişmiş etler için ayrı bıçak kullanmak en sağlıklısı. Bu sadece bıçaklarda değil kesme tahtaları içinde aynı şey geçerli. Ev hanımları bu konulara dikkat etmedikleri için ucuz bir bıçak onlar için daha iyi. Hatta çok da keskin olmayacakmış. Ben sadece kendi kullandığım bıçakları çok keskin yapıyorum. Diğerlerini çok keskin bilemek yasaklandı. Daha önce de dediğim gibi bu yaptığınız modellere bayılıyorum. İnsan ister istemez ayrı bir ilgi duyuyor.

[tufan]

Ellerine sağlık sefa ustam çok güzel olmuş

[mehmet dülcek]

sefa usta ılk yaptıgınız kadar guzel ve sık  olmus bu ara bende Honesuki uzerınde  calısıyorum butun ıslemlerı bıttı sayılır yarın ısıl ısleme gıdıcek yanlız benım bıcak d2 ve 4 mm  mutfak bıcagı ıcın uygun bı kalınlık degıl kullanıslı olması hafıflemesı ıcın agzı sırta kadar acmayı dusunuyorum sızın fıkrınız nedır

[sefaçabuk]

Bence sırta kadar taşlama yapma, orijinal ölçülerine sadık kalırsan memnun kalacağını sanıyorum.

[puukko]

Sadeliğin güzelliği bu tip bıçaklarda ortaya çıkıyor, sade görünümlü ama ustalık gerektiren bir çalışma olduğunu önceki paylaşımlarda öğrenmiştik elbette.

Imza çok yakışmış.

[Mustafa Özdemir]

Güzel olmuş

[fatihaydın]

şık olmuş tek kelimeyle

[bora atalay]

elinize sağlık hocam , imreniyoruz yaptıklarınıza..

[YAŞAR PEHLİVAN]

 

[balıkcı]

hocam maşşallah keyifle seyredeyoruz elinize saglik

[aliata]

  Çok güzel olmuş.

[sefaçabuk]

Teşekkürler arkadaşlar, çok sağolun.

[BLACK08]

Sefa abi çok güzel olmuş,yakın dönem bir üretim planın olsa da bizde böyle bir esere sahip olsak,benim aklım hala yanagiba'da kaldı desem

Bu kadar aslına uygun biriş Japon ustalar görse acaba ne derlerdi

[sefaçabuk]

Sefa abi çok güzel olmuş,yakın dönem bir üretim planın olsa da bizde böyle bir esere sahip olsak,benim aklım hala yanagiba'da kaldı desem

Bu kadar aslına uygun biriş Japon ustalar görse acaba ne derlerdi

Sağol Bülent, üretim planı için biraz daha var  valla Japon ustalar görse ne desinler, kendileri daha güzelini yapıyorlar zaten.